Sélection riz du Laos

Riz-Laos.jpgLa sélection de riz du Laos est un mélange naturellement parfumé de trois riz : 40 % de riz blanc parfumé, 40 % de riz gluant, 20 % de riz violet provenant du Laos. Le riz violet est une espèce traditionnelle menacée de disparition. Ce mélange est traditionnellement consommé pour les repas de fête.
Préparation : (pour 4 personnes): Rincez le riz à l'eau froide et faites-le tremper 6 heures (ou carrément la veille). Versez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau (une fois et demi le volume du riz), salez puis portez l'eau de la casserole à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire à feu plus doux pendant 1/4 d'heure environ, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
 
Pour que chaque grain garde sa couleur, mieux vaut le cuire à la vapeur (30 à 45 mn). Et si on l’arrose d’un filet de citron, le riz rouge devient rose !
L'Association de Soutien au Développement des Sociétés Paysannes (ASDSP) est animée par des Laotiens qui ont pour objectifs d'améliorer les conditions de vie des paysans, de protéger les forets, d'agir aux niveaux de l'éducation et de la santé.

ASDSP a initié de nombreux projets, notamment des barrages pour l'irrigation (qui permet d’obtenir deux récoltes par an au lieu d’une) et la pisciculture. Elle a su également transformer les produits offerts par la nature (fruits, sève de palmier, thé, riz) en produits finis (confitures, jus, bière...) créant une véritable source de revenus pour des petits paysans réunis en coopérative.

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